English translation for "brunissement enzymatique"

food browning

Example Sentences:

	1.	Examples of non-beneficial enzymatic browning: Fresh fruit and vegetables, including apples, potatoes, bananas and avocados. Le brunissement enzymatique est souvent préjudiciable à: Fruits et légumes frais, y compris les pommes, l'avocat, les pommes de terre et les bananes.
	2.	Generally, it is a chemical reaction involving polyphenol oxidase, catechol oxidase, and other enzymes that create melanins and benzoquinone from natural phenols. Le brunissement enzymatique est un processus chimique, impliquant des polyphénoloxydases telles que tyrosinase et catéchol-oxydase et d'autres enzymes qui créent des mélanines et des benzoquinones, donnant une couleur brune.

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